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Sonntag, 19. Oktober 2014

Orange Yogurt Tarte

Tarte Citrus Backen baking Lecker einfach Rezept Jogurt Quark Sahne frisch Winter

Meine Eltern waren letztens zu Besuch da und es gab Rollentausch: Ich durfte meine Eltern bekochen und zum Abendessen einladen. Da beide schon etwas älter sind und nun sehr auf ihre Gesundheit achten, wollte ich natürlich keine Kalorien- und Zuckerbombe auftischen ... am Ende bin ich noch für eine weitere Diagnose schuld ;-) Also habe ich nach einem frischen leckeren Rezept gesucht, welches nicht so viel Zucker, Butter, Schokolade, etc. enthält. Passend zur Jahreszeit fängt für mich auch die Zitrussaison bald an und so habe ich eine Orangen Yogurt Tarte kreiert. 

My parents were visiting me and there was a role change: For the first time I was cooking and serving them dinner, not the other way around (I think my mom was pretty happy about it ;-) Since they are both a bit older and now take really good care about their health, I didn't want to add a new diagnosis and bake a big chocolaty sugary calorie bomb. So I searched for a fresh yummi recipe that doesn't call for too much butter, sugar, chocolate, etc. And fitting to the beginning season I found a citrus tart and baked an orange yogurt tarte. 

Tarte Citrus Backen baking Lecker einfach Rezept Jogurt Quark Sahne frisch Winter

Orange Yogurt Tarte

100g gemahlene Mandeln / 1/2 cup ground almonds
50g Zucker / 1/4 cup sugar
120g Mehl / 1 cup flour
80g kalte butter / 3/4 stick cold butter
2 EL kaltes Wasser / 2 tbsp cold water

300g griechischer Jogurt oder Rahmquark / 1 1/5 cup greek yogurt 
120ml Sahne / 1/2 cup heavy cream
1 Packung Gelatine / 1 pkg. gelatine
2 EL Honig / 2 tbsp honey
2 Orangen / 2 oranges

1. Mandeln mit Zucker und Mehl vermengen. Butter in Würfeln hinzugeben und kneten. Wasser hinein geben und zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30-60 min im Kühlschrank kühlen. 
Combine almonds with sugar and flour. Add butter cubes and cold water and knead to a dough. Roll it to a ball and wrap it in a ceran wrap, leaving it 30-60 minutes in the fridge. 

2. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche anschliessend ausrollen und in eine gefettete Tarteform geben. Mit einer Gabel Löcher in den Teig stechen und bei 180°C ca. 25-30 Minuten lang backen. Auskühlen lassen. 
Roll out dough on a prepared surface and put it in a prepared tarte pan. Poke some holes with a fork in the dough and bake it for 25-30 minutes at 350°F. Let it cool. 

3. Jogurt/Quark mit Gelatine vermengen. Honig hinzugeben. Sahne steif schlafen und unterheben. Masse in die ausgekühlte Tarteform geben.
Combine yogurt with gelatine. Add honey. Beat heavy cream to a stiff peak and slowly fold it under the yogurt. Put the cream in the tarte pan. 

4. Orange schälen und klein schneiden und auf der Creme verteilen. Bis zum Servieren kühlen. 
Peel oranges and cut it as desired and decorate the cake. Refrigerate tarte until serving. 


PS: Einfacher zu essen ist die Tarte wenn die Orangenscheiben kleiner geschnitten sind als auf den Bildern ;-)
PS: It's easier to eat the cake if the oranges are cut smaller than in the pictures ;-)

xoxo Sara

Sonntag, 12. Oktober 2014

Calimero Torte

Children First Birthday Celebration Cake Girls Calimero Fondant Cake Design


Einen Vorteil hat das Arbeiten auf der Gynäkologie und Geburtshilfe neben all den süßen Babys: 
Umgeben von Müttern hatte ich die Ehre die Torte für den Einjährigen Geburtstag von der süssen Tochter einer lieben Hebamme backen zu dürfen. Und zwar nicht einfach eine Geburtstagstorte ... nein die kleine Mara wurde nämlich liebevoll Calimero genannt als sie noch im Bauch ihrer Mama wohnte. Also wurde es eine Calimero Torte und der Calimero hat der kleinen Mara noch ein kleines Blümchen zum Geburtstag mitgebracht :-)

There is one advantage when working as a ob/gyn (next to the cute babies): 
Surrounded by Moms I had the honor to bake a cake for the first birthday for one of my dear midwife's cute daughter. It wasn't just a cake, it was supposed to be a Calimero Cake, since my colleague called her unborn child Calimero while waiting for her arrival. And so I baked a Calimero Cake and little Calimero even brought flowers for the girl's first birthday :-)


Children First Birthday Celebration Cake Girls Calimero Fondant Cake Design

Der Kuchen war ein Zitronen Kuchen nach diesem Rezept, welchen ich in 3x20cm Backformen gebacken habe (das Rezept habe ich x3 genommen).
Aussen und innen war eine SMB nach diesem Rezept. 1/3 habe ich mit 100g pürierten gefrorenen Himbeeren zum füllen gemischt und  den Rest zum einhüllen benutzt.

Den Calimero habe ich so gemacht:
1. Ca. 200g Fondant mit 2 TL CMC vermengen (oder 100g Fondant mit 100g Blütenpaste vermengen). Davon ca. 40g abtrennen. 160g nun mit Handschuhen und reichlich schwarzer Pastenfarbe einfärben.
2. Von dem Rest 20g nun für Schnabel, Augen, Pupillen und Blümchen aufteilen und färben. Der Schnabel wurde mit Wilton Orange eingefärbt, die Augen blieben weiss, die Pupillen mit Wilton Sky Blue und das Blümchen mit rosa Gel eingefärbt.
3. Nun den Körper und den Kopf formen. Beides sollten eine leichte Eierform annehmen (also eher spitz nach oben zulaufen). In den Hals und den Körper nun einen Zahnstocher drücken. An der Stelle der "Schultern" einen ca. 0.5cm langen Zahnstocher stecken, da kommen später die Arme dran. Trocknen lassen.
4. Ärmchen und Beinchen formen. Die Beine haben zwei Zehen und die Arme vier Fingerchen.  Beine schon mal mit Wasser befestigen und trocknen lassen. Ärmchen auf Zahnstocher positionieren und nochmal abnehmen.
5. Aus Rosa Fondant ein Blümchen ausstechen und dieses auf Draht ziehen. Den Draht mit Blumentape einwickeln. Blümchen mit Draht in eine Hand legen und evtl. durchstechen sodass die Hand den Draht trägt. Beide Arme nun über Nacht trocknen lassen.
6. Augen formen und mit kleinen Pupillen dekorieren. Am Kopf mit Wasser anbringen. Ebenso mit dem Schnabel vorgehen.
7. Weissen Fondant (restliche 20g) nun dünn ausrollen und auf den Kopf geben. Mit einem Messer die Eierschalenform nachschneiden. Den Kopf, die Arme und den Körper nun über Nacht trocknen lassen.
8. Am nächsten Tag Kopf mit Wasser auf dem Zahnstocher des Körpers befestigen. Die Arme ebenso auf den Zahnstochern positionieren und mit Wasser festkleben.

Für die Torte habe ich folgendes benötigt:
1. Meine Torte war 7.5cm hoch und auf einem 25cm Cake Board befestigt.
2. Das Cake Board etwas fetten. 680g weissen Fondant ausrollen und auf den Kuchen und das Board geben, glatt streichen, Luftblasen entfernen. Ränder abschneiden.

3. Randmaterial mit rosa Gelfarbe einfärben. Mit einer Modellierpresse das Band machen und zwirbelnd um den Kuchen mit Wasser befestigen.
4. Restfondant in Rosa nun ausrollen und mit der Spitze einer Lochtülle kleine Kreise ausstechen und diese mit Wasser befestigen.
5. Calimero mit Royal Icing auf der Torte befestigen.
6. Ein rosa Band auf dem Cake Board anbringen.

PS: Ich benutze Satin Ice Fondant und Wilton Pasten Farben.

If anyone wants the instructions in English don't hesitate to write me an email!

Habt einen schönen Sonntag!
Sara


Sonntag, 5. Oktober 2014

Feige Erdbeer Tarte - Fig Strawberry Tarte

Baking Backen Foodblog Rezept Zürich Einfach Feigen Erdbeeren Pie Tarte Lecker

Ach ja die liebe Feigenzeit. Hatte ich noch ein Glück ein paar Feigchen zu finden, denn diese Tarte wollte ich schon ewig mal machen. Immer als ich mein Pie & Tarte Buch durchgeblättert habe sprang mit diese Tarte entgegen und wollte gebacken werden. Aber immer war es Februar, Mai oder Juni ;-) Und dann stand ich im Supermarkt und die Liebesgeschichte von Feigen und Erdbeeren sollte nun endlich funktionieren <3 (Ich hätte um ehrlich zu sein nie gedacht dass ich Feigen neben Erdbeeren im Regal finden werde, aber hach die Erdbeeren waren ein Schweizer Originalprodukt und rochen einfach zu gut, ja auch im Oktober, Schande über mein Haupt ;-) Also wenn ihr mal vor der Fruchtkombi stehen sollte, denk an diese Tarte! Ihr werdet es nicht bereuen! 

Oh I love fig season. I was lucky enough to find some figs, because I planned making this tarte a long long time ago! Every time I looked through my Pie&Tarte Book I stopped at this recipe and I wished I could make this Tarte. But it was always bad timing ... either it was february, may or june. The other day I was standing in the grocery store and there they were: Figs next to strawberries and finally this love story would come to an end <3 (To be honest, I never thought I would be able to find figs next to strawberries in a store ... I mean its october! But the strawberries looked to delicious and they were a swiss product and smelled too good, even in October). So if you are ever standing next to both of those fruits, buy them, go make this tart! You won't regret it!

Baking Backen Foodblog Rezept Zürich Einfach Feigen Erdbeeren Pie Tarte Lecker

Feige Erdbeer Tarte
Fig Strawberry Tarte

150g Mehl / 1 1/5 cup flour
1 EL Zucker / 1 tbsp sugar
125g Butter / 1 stick butter
1 Prise Salz / 1 pinch of salt 
2 EL kaltes Wasser / 2 tbsp cold water

75g gemahlene Haselnüsse / 3/4 cup ground hazelnuts
100g brauner Zucker / 1/2 cup brown sugar
50g Zucker / 1/4 cup sugar
Schale einer 1/2 Zitrone / zest of 1/2 lemon
2 EL Amaretto / 2 tbsp Amaretto
1 TL Haselnusssirup / 1 tsp hazelnut extract
2 Eier / 2eggs
3 frische Feigen / 3 fresh figs
150g Erdbeeren / 4 oz strawberries

1. Mehl mit Zucker, Salz und Butter vermengen und mit Wasser zu einem Teig kneten. In Frischhaltefolie einwickeln und in den Kühlschrank stellen. 
Combine flour with sugar, salt and butter and knead with water to a firm dough. Put in ceran wrap and let it chill in the fridge.

2. Haselnüsse mit braunem und helle Zucker, der Zitronenschale, dem Amaretto, dem Sirup und den Eiern vermengen. 
Beat hazelnuts with boths sugars, lemon zest, Amaretto, extract and eggs. 

3. Feigen waschen und längst dritteln. Erdbeeren waschen und die größeren halbieren.
Wash figs and cut them lengthwise in 3 parts. Wash strawberries and cut the bigger ones in half.

4. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettet Tarteform legen. Füllung hineingiessen. Anschliessend Obst darin verteilen. 
Roll out dough on a dusted surface and place it in a prepared tarte pan. Pour in the hazelnut mix. Add the fruit.

5. In einem vorgeheizten Backofen auf 180°C für ca. 35-40 Minuten backen.
Bake for 35-40 minutes in a preheated oven on 350°F. 

xoxo
Sara

Sonntag, 28. September 2014

Ein Herz für Klassiker: Apfel Kuchen

Birds Like Cake Mara's Wunderland Backen Rezept deutsch Klassiker einfach lecker foodphotography foodstyling

Ein Herz für Klassiker geht in die zweite Runde! Zwei Blogs, zwei Stile. Mara von Mara's Wunderland und ich kredenzen euch heute zum zweiten Mal einen Klassiker, von jedem eigen interpretiert und dargestellt. Mehr zu unserem Projekt lest ihr hier. Nach dem Bienenstich geht es heute herbstlich weiter. Es gibt Apfelkuchen! Bei Mara gibt es die gedeckte Variante mit Rosinen. Zum Rezept dafür hier entlang. Bei mir gibt's Apfelkuchen in Form von leckeren Hand Pies.

Wir verwenden für unsere Beiträge den Hashtag #ausaltmachneu und #einherzfürklassiker. Wir freuen uns, wenn ihr uns eure Klassiker unter Verwendung derselben Hashtags zeigt! Egal ob mit euren oder unseren Rezepten  :-)

Second round for We heart classics just started! Two blogs, two styles. Mara from Mara's Wunderland and I baked another classic for you, each differently interpreted and baked. Read more about our project here. Following the Bee Sting Cake we embrace fall today and serve apple cake! Mara made a classic cake with raisins, the recipe you can find here. And I made cute little apple pie pops!

We are using the hashtags #ausaltmachneu and #einherzfürklassiker and are looking forward to see your creations! So please tag them with those Hashtags, even if not using our recipes!  

Birds Like Cake Mara's Wunderland Backen Rezept deutsch Klassiker einfach lecker foodphotography foodstyling

Wenn ich an klassischen Apfelkuchen denke, kommt mir direkt ein Mürbeteig Kuchen mit geraspelten frischen Äpfeln als Füllung und oben einem Klecks Sahne in den Kopf. Oder der beste Apfelkuchen meiner Mama, den sie oben mit einem Gitter bedeckt und daher bei mir als Gitterkuchen eingebrannt ist. Und genau da habe ich heute angesetzt: ein feiner Mürbeteig als Grundlage, eine tolle fruchtig frische Apfelfüllung und das alles modern verpackt. Und was ich hipper als Pie Pops?! Genau das habe ich mir gedacht, und so gibts heute den Apfelkuchen als Mini Kuchen am Stiel von mir für euch! 

When I think about apple cake, I always remember a pie dough filled with shredded juicy apple filling and some whipped cream! Or my Mom's favorite ... a cake covered with a grid. I loved to call that apple cake grid cake! And that's where my cake today came from: I used pie dough, juice apple shred filling and packed it up in a modern way. And now, tell me, what is more hip than Pie Pops? Exactly! That's why I present you my cute little apple pie pops!


Birds Like Cake Mara's Wunderland Backen Rezept deutsch Klassiker einfach lecker foodphotography foodstyling

Apple Pie Pops
12 Stück 

300g Mehl / 2 1/2 cups flour
1 TL Salz / 1 tsp salt
1 EL Zucker / 1 tbsp sugar
225g kalte Butter / 2 sticks cold butter
4 EL Kaltes Wasser / 4 tbsp cold water
1 Apfel / 1 apple
1/2 Packung Vanille Pudding / 1/2 package vanilla pudding
250ml Apfelsaft / 1 cups apple juice
1 Zimtstange (optional) / 1 cinnamon stick (optional)
1 Eigelb / 1 egg yolk
2 EL Milch / 2 tbsp milk

1. Mehl mit Salz und Zucker vermengen, kalte Butter in kleinen Stückchen hinzugeben und zu einer krümeligen Masse verrühren. 
Combine flour with sugar and salt, add cold small pieces of butte rand beat until crumbly. 

2. Wasser hinzugeben und zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten lang kalt stellen. 
Add water and combined all to a dough. Wrap in ceran wrap and refrigerate for 30 minutes. 

3. Apfel schälen, waschen und raspeln. Apfelsaft (mit Zimtstange) aufkochen und den Pudding nach Packungsbeschreibung herstellen. (Vorher die Stange entfernen). Apfelsaft mit Puddingpulver anschliessen über den geraspelten Apfel giessen und vermengen. 
Wash, peal and shred apple to small pieces. Start cooking apple juice (with cinnamon stick) and prepare vanilla pudding as indicated. (If using cinnamon stick remove it before making the pudding.) Combine with apples and mix. 

4. Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und mit einem größerem Glas 24 Kreise ausstechen. Diese ebenfalls wieder kühlen. 
Roll out dough and cut out 24 rounds. Chill these again. 

5. Auf 12 Teigkreise jeweils einen Eisstiel und 1 EL Apfelmasse geben. Anschließend Rand mit kaltem Wasser bepinseln und mit einem zweiten Teigkreis bedecken. Mit einer Gabel den Rand aneinander drücken. 
Put wooden stick on top of 12 dough circles and then add 1 tbsp of apple mass on each circle. Brush the edges with cold water and add second dough circle. Push border together with a small fork. 

6. Eigelb mit etwas Milch vermengen und den oberen Teigkreis damit einpinseln. Bei 180°C 15-20 Minuten lang backen. 
Combine egg yolk with some milk and brush the top dough circle. Bake for 15-20 minutes until golden brown. 


PS: 
- Die Waffelstiele habe ich bei Amazon gekauft.
I bought the ice cream sticks on amazon.
- Ihr könnt den oberen Teil des Pies beliebig verändern und dekorieren. 
You can decorate the upper part of the pie as you wish!

xoxo Sara




Sonntag, 21. September 2014

Pflaumen Rotwein Tarte - Plum and Port Tarte

Backen Tarte Pie Prunes Pflaumen Rotwein Kuchen Einfach Rezept Martha Stewart

Jeder Jahr freue ich mich auf die Zwetschgen Saison aber dieses Jahr hatte ich keine Lust auf die klassischen Kreationen mit den tollen Früchtchen. Ich war ziemlich ideenlos und so kam es dass ich noch keinen Kuchen gebacken hatte. Gott sei Dank hatte meine Nachbarin ein Kilo Zwetschgen und brauchte einen Kuchen für ihre Gäste, sodass ich mit ihr anfing nach Rezepten zu suchen. Und da sie Rotwein liebt, lag ein Zwetschgen Kuchen mit Rotwein sehr nahe! Und ich glaube das Rezept ist mal was neues in der Zwetschgen Rezept Welt ;-) Perfekt für verregnete Herbsttage! 

Every year I'm looking forward to the prune season, but this year I was a bit out of ideas, because I didn't want to make a classic recipe. This is the reason why I didn't bake a prune cake before today. Thankfully my neighbor bought a kilo prunes and needed a cake for their sunday guests, so we started looking for recipes together. And since she loves red wine it was obvious to make a cake with prunes and red wine. I think this recipe is definitely something new in the prune recipe world! Perfect for rainy fall days! 

Backen Tarte Pie Prunes Pflaumen Rotwein Kuchen Einfach Rezept Martha Stewart

Pflaumen Rotwein Tarte - Plum and Port Tarte

150g Mehl / 1 1/4 cup flour
1 TL Salz / 1 tsp salt
1 TL Zucker / 1 tsp sugar
112g Butter / 1 stick butter
2 EL Wasser / 2 tbsp water
350ml Rotwein / 1 1/2 cups red wine
250g brauner Zucker / 1 1/4 cup brown sugar
1kg Zwetschgen / 2 pounds prune plums
2 EL Speisestärke / 2 tbsp cornstarch
1/4 TL Zimt / 1/4 tsp cinnamon
1 TL Sahne / 1 tsp heavy cream
Hagelzucker / sanding sugar

1. Mehl, Salz, Zucker und Butter in einem Mixer vermengen bis es krümelig wird. Wasser hinzugeben und zu einem festen Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten bis 1 Stunde in den Kühlschrank legen. 
Combine flour, salt, sugar and butter until it is crumbly. Add cold water and mix until its a firm dough. Put the dough in ceran wrap and let it cool for 30 minutes up until 1 hour. 

2. Rotwein mit 200g braunem Zucker vermengen und ca. 25 Minuten lang köcheln lassen bis es ca. um die Hälfte reduziert ist. 
Mix red wine and 1 cup brown sugar in a pot and let it simmer for 25 minutes until it is reduced to 1/2 cup. 

3. Zwetschgen waschen, halbieren und entkernen. Den restlichen Zucker, die Speisestärke und den Zimt mit dem Obst vermengen. Rotwein darüber geben und vermischen. 
Wasch, pit and cut the prunes in half. Combine the rest of the sugar, the cornstarch, cinnamin and prunes. Add the red wine and mix. 

4. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine Pie/Tarte Form geben, die Ränder ca. 1-2 cm abstehen lassen. Das Obst auf den Teig geben, die Ränder umklappen und mit der Sahne bepinseln. Zum Schluss Hagelzucker darüber streuen. 
Roll out dough on a floured surface and put it in a pie pan, leave one inch of the dough around the edges. Add the prune mixture in the pie pan and fold the edges of the dough over. Brush some heavy cream on them and sprinkle some sanding sugar on top.

5. Bei 210°C den Kuchen 25 Minuten lang backen und danach die Hitze auf 170°C reduzieren und weitere 60 Minuten backen bis die Flüssigkeit am köcheln ist. Abkühlen lassen. 
Bake the pie at 400°F for 25 minutes and reduced the heat to 375°F and continue baking for 60 more minutes until the center is bubbling. Let it cool. 

PS: Am besten gelingt der Kuche mit Portwein und ich glaube mit Vanilleeis serviert schmeckt es sehr gut :-)
You should use port wine to get the best result, and serve the cake with vanilla icecream :-)


Xoxo
Sara

Sonntag, 14. September 2014

Feige Honig Mascarpone Cupcakes / Fig Honey Mascarpone Cupcakes

Honig Feigen Lecker Backen Spätsommer Baking Foodstyling Foodblog

Oh du schöner Spätsommer .... ein bisschen habe ich dich sehnsüchtig erwartet, denn eine der schönsten Früchte sind für mich die Feigen. Ich liebe frische Feigen, getrocknete Feigen, Feigen im Salat, Feigen pur, Feigen zum Käse.... ich könnte stundenlang so weiter machen! Und Feigen sind mega ästhetisch! Die satte violette Farbe der Schale, das fruchtige rot der inneren Frucht ... hach ich bin ein bisschen verliebt in das schicke Früchtchen! 

Oh my dear late summer ... I kind of waited to you because your nicest fruits are figs. I love fresh figs, dried figs, figs in salads, pure figs, figs and cheese ... you get the idea right ;-)
And I think that figs are really pretty to look at! The nice purple color of the skin and the deep red of the inside! I fell a little bit in love with this great fruitlet.

Honig Feigen Lecker Backen Spätsommer Baking Foodstyling Foodblog

Und da ich diese Früchtchen so gerne habe, hat mein Herz gleich einen Hüpfer gemacht als ich sie endlich im Laden gesehen habe. Und da schoss mir direkt eine Cupcake Idee durch den Kopf. Ein lockerer Teig mit feiner Honignote, leckerem Mascarpone Topping und karamellisierten Feigchen on top! Herrlich oder? Eine kleine Liebeserklärung von mir an den Spätsommer/Herbst und die Feigen! 

And because I love this fruit so much, my heart skipped a beat when I finally saw them in the stores. Right after I got a great cupcakes idea: Airy Cake with honey, delicious mascarpone topping and caramelized figs on top! Great right? A small declaration of love to this great fruitlet and late summer! 

Honig Feigen Lecker Backen Spätsommer Baking Foodstyling Foodblog

Feige Honig Mascarpone Cupcakes
14 Stück

160g Mehl / 1 1/3 cup flour
1 1/2 TL Backpulver / 1 1/2 tsp baking powder
1/2 TL Natron / 1/2 tsp baking soda
100g Zucker / 1/2 cup sugar
110g Butter / 1 stick butter
70g Schmand / 1/3 cup sour cream
2 EL Honig / 2 tbsp honey
160ml Milch / 2/3 cup milk
2 Eier / 2 eggs
1 Vanilleschote / 1 vanilla bean
1 EL Vanille Extrakt / 1 tbsp vanilla extract

250g Mascarpone / 8oz Mascarpone
200ml Sahne / 1 cup heavy cream
2 EL Zucker / 2 tbsp sugar
1 EL Vanille Extrakt / 1 tbsp vanilla extract

7 Feigen / 7 figs
3 EL Zucker / 3 tbsp sugar

1. Mehl mit Backpulver und Natron vermengen. Beiseite stellen. 
Combine flour with baking powder and baking soda. Set aside. 

2. Butter mit Zucker für 2-3 Minuten mixen, Honig, Schmand, Ausgekratztes aus Vanilleschote und Vanilleextrakt hinzufügen.   
Beat sugar and butter for 2-3 minutes, add honey, sour cream, scraped seeds from vanilla bean and vanilla extract. 

3. Eier einzeln hinzugeben und weiter rühren. 
Add eggs separately and continue beating. 

4. Zum Schluss Mehlmasse abwechselnd mit Milch zum Teig geben und vermengen. 
Alternately add milk and flour until everything is combined. 

5. Teig in 14 Cupcake Förmchen geben und bei 180°C ca. 20 Minuten lang backen.  Abkühlen lassen.
Divide batter between 14 cupcake liners and bake for 20 minutes at 350°F. Let them cool. 

6. Mascarpone mit Zucker und Vanille vermengen. Sahne separat steif schlagen und anschliessend der Mascarpone Masse unterheben. Dekorativ auf Cupcakes aufspritzen.
Combine Mascarpone with sugar and vanilla. Separately beat cream to a stiff peak and fold it under the mascarpone frosting. Decorate cupcakes with it. 

7. Feigen waschen und halbieren. 3 EL Zucker in einem Topf karamellisieren lassen und die Schnittseite der Feige vorsichtig in das Karamell tunken, trocknen lassen und den Cupcake damit dekorieren. 
Wash figs and cut them in halves. Caramelize 3 tbsps sugar in a pot and carefully dip the cut side of the fig into the caramel. Decorate Cupcake with figs. 

xoxo Sara

Sonntag, 7. September 2014

Apple Kuchen

Apfel Kuchen einfach Backen baking sugar cinnamon Zimt Zucker Herbst Lecker

Heute bin ich sehr bodenständig. Keine Fondanttorten, keine fancy Cupcakes oder sonst was. Wir hatten zuletzt sehr sehr viel Äpfel im Haus und an meinem freien Tag habe ich dann gleich in der Küche gewütet und mich an zwei meiner Backprojekte rangemacht. Und wegen den Äpfeln habe ich einen bodenständigen Kuchen, der auch wenn er simpel ist, trotzdem dekorativ aussieht (und das nur mit Puderzucker ;-) gebacken. Und es kam wie es kommen sollte ... ich fand ihn nicht schön (klar, drei perfekte Backprojekte an einem Tag waren auch einfach zu viel verlangt ... von meinen Nerven und dem schwindenden Tageslicht).
Abnehmer hat er natürlich gefunden, war wohl auch sehr lecker und so habe ich meiner Mama von meinem ästhetisch missglückten Apple Kuchen erzählt. 

Today I'm really down to earth. No fondant cover cakes, no fancy cupcakes or something like that. Lately we had a bunch of apples in our house and I used my day off to get crazy in the kitchen and bake two baking projects. And the apples made me bake another cake - but a down to earth cake which is easy but still looks nice even with just icing sugar on top. But at the end ... I didn't like the way the cake looked (of course, it would've been too  much to ast for three perfect baking projects in one day ... not just because of my nerves and the fading day light).
Of course I found people who loved eating it, and I heard it was really delicious, and that's the reason I told my mom about my aesthetically failed apple Kuchen. 

Apfel Kuchen einfach Backen baking sugar cinnamon Zimt Zucker Herbst Lecker

Und meine Mutter, natürlich immer auf der Suche nach simplen leckeren Kuchen, machte daraus ein Gemeinschaftsprojekt in meiner freien Woche und ich habe ihn noch einmal gebacken. Und die halbe Nachbarschaft und unseren Besuch mit einem warmen Apfelkuchen ... oh sorry Apple Kuchen beglückt. Und diesmal bekam er in Sachen Styling von mir auch fast ne 10. Da mussten dann die netten Kaffeetassen meiner Mama als Models noch aushelfen ;-) Lecker ist er und gerade im September bringt er eine kleine Vorfreude auf die warmen Nach-Sommer-Vor-Regen-Kalt-Herbsttage! 

And my mom, who of course is always looking for simple delicious recipes, started a joint venture with me during my week off and we baked it again. And made our whole neighborhood and our guests happy with warm apple pie ... oh sorry Apple Kuchen. And this time it almost got a 10 for looks .... that's why my mom's neat coffee cups helped out as models ;-)
The cake is pretty delicious and especially in september it reminds me of the still warm-after-summer-before-rainy-fall-days! 

Apfel Kuchen einfach Backen baking sugar cinnamon Zimt Zucker Herbst Lecker

Apple Kuchen
26 cm

85g Butter / 6 tbsp butter
150g Zucker / 3/4 cup sugar
1 Ei / 1 egg
225g Mehl / 1 1/2 cup flour
2 TL Backpulver / 2 tsp baking powder
eine Prise Salz / 1 pinch of salt
1 TL Zimt / 1 tsp cinnamon
1/4 TL Muskat / 1/4 tsp nutmeg
120ml Milch / 1/2 cup milk
2 Äpfel / 2 apples

1. Butter mit Zucker 4-5 Minuten lang schlagen. Ei hinzugeben und noch ca. 1 Minute weiterrühren. 
Beat sugar with butter for 4-5 minutes. Add the egg and continue beating for another minute. 

2. Mehl mit Backpulver, Salz, Zimt und Muskat vermengen. Beiseite stellen.
Combine flour with baking powder, salt, cinnamon and nutmeg. Set aside. 

3. Nun abwechselnd das Mehl mit der Milch zu der Masse hinzugeben und rühren. 
Start adding flour and milk to the mixture and continue beating. 

4. Den Teig in eine gefettete Springform geben und glatt streichen. 
Pour batter into a prepared pan and level the surface with a spatula. 

5. Äpfel schälen, entkernen und in dünne Schnitten schneiden. Diese nun beliebig mit der Kernseite nach unten in den Teig rund anordnen. 
Peel and core apple and cut out thin wegdes. Press, core side down, in the batter. Arrange in a circular pattern. 

6. In einem auf 180°C vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten lang backen, danach Temperatur auf 170°C für weitere 15 Minuten herunterdrehen. Die letzten 5-10 Minuten mit Alufolie bedeckt backen. 
Preheat oven to 350°F and bake for 15 minutes. After that reduce heat to 340°F and continue baking for another 15 minutes. Cover the cake with aluminium foil for the last 10 minutes of baking. 

7. Nach Belieben den Kuchen nach dem Abkühlen mit einer Zimt/Zucker Mischung oder Puderzucker bestreuen.
Sprinkle cinammon sugar or icing sugar on top of cooled cake if wanted. 

xoxo
Sara

Recipe adapted from The French Laundry Cookbook
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