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Sonntag, 14. Dezember 2014

Weihnachtsbäckerei: Lebkuchen Latte Cupcakes

Lebkuchen Weihnachten Kaffee Backen Rezept

Eine meiner liebsten Jahreszeiten ist natürlich die Weihnachtszeit! Ich persönlich mag es wenn es etwas kälter wird, man sich in Schals und Handschuhe kuscheln kann, in ein gewärmtes Zuhause kommt, mit Mandarinen auf der Couch eingewickelt in Decken sitzt und überall in der Stadt die Lichter glitzern, es nach Weihnachtsmärkten duftet und man Weihnachtslieder hört. Ich mag diesen Holiday Spirit und freue mich auch immer wenn bei Starbucks die roten Becher auftauchen mit den tollen weihnachtlichen Kaffee-Geschmacksrichtungen. Und genau so eine habe ich versucht für euch in einen Cupcake zu wandeln – der Gingerbread Latte! Ein fluffiger Cake mit Lebkuchen und Kaffee Aroma, getoppt mit frischem zitronigem Frischkäse! Hallo Weihnachtszeit!


One of my favorite holidays of the year is obviously christmas time! I personally don’t mind the cold weather since you can snuggle into a warm cozy scarf and gloves, I love the feeling to come back to  a warm home, eat clementines on the couch covered with your favorite blanky, the whole town lights up with all those nice lights and there is christmas market smell and holiday music everywhere. I love this holiday spirit and I look  also forward to all those red cups at starbucks, which means all the holiday flavors are back! And that’s what I tried to make for you guys – in form of a cupcakes of course. I made a cake that tasted like gingebread latte, topped with fresh lemon cream cheese frosting! Hello christmas time!

Lebkuchen Weihnachten Kaffee Backen Rezept

Lebkuchen Kaffee Cupcakes
Gingerbread Latte Cupcakes

16 Stück – 16 pieces

140g Butter – 1 stick and 2 tbps butter
200g Zucker – 1 cup sugar
120g Melasse – 1/3 cup melasse
2 Eier – 2 eggs
2 Eigeld – 2 egg yolks
310g Mehl – 2 ½ cup flour
1 EL Kakao – 1 tbsp cocoa powder
1 TL Ingewer – 1 tsp ground ginger
1 TL Zimt – 1 tsp cinnamon
1 TL Muskat – 1 tsp nutmeg
120ml Milch – ½ cup milk
120ml starker heisser Kaffee – ½ cup hot coffee
500g Puderzucker - 1 cup powdered sugar
 45g Butter - 1/2 stick butter
150g Frischkäse - 2/3 cup cream cheese

Schale einer halben Zitrone - zest of half a lemon

1. Butter mit Zucker ca. 5 Minuten lang verrühren. Melasse
hinzugeben und weiterrühren. Anschliessend Eier hinzugeben und zu einer glatten Masse verrühren.
Combine butter and sugar and beat for 5 minutes until pale and fluffy. Add Melasse and continue beating. At the end add Eggs and beat to a smooth batter.

2. Mehl, Kakao, Ingwer, Zimt und Muskat vermengen. In einem Messbecher Milch mit Kaffee vermischen und beiseite stellen
Combine flour, cocoa, ginger, cinnamon and nutmeg. In another bowl mix milk and coffee.

3. Mehl abwechselnd mit dem Kaffee zum Teig geben und verrühren.
Alternating betweein flour and coffee add both to the batter and continue beating until batter is smooth.

4. Teig auf Muffinförmchen verteilen und bei 180°C ca. 18-20 Minuten lang backen. Abkühlen lassen.
Divide batter between 16 cupcake cases and bake for 18-20 minutes at 350°F.


5. Butter mit Frischkäse und Zitronenschale vermengen. Langsam den Puderzucker unterheben und zu einer fluffigen Masse schlagen. Auf die abgekühlten Cupcakes spritzen und mit kleinen Lebkuchenännchen bestreuseln. Beat butter and  creamcheese and lemon zest. Slowly add powdered sugar and beat to a fluffy cream. Top cupcakes with it and decorate as wanted.


Lebkuchen Weihnachten Kaffee Backen Rezept

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